Тамаринд — индийский финик. Где растет и с чем его едят?

Где растет Тамаринд (Tamarind).

Правильное научное название растения – Тамаринд индийский (Tamarindus indica), что, как бы, намекает на родину тамаринда — Индийский полу остров. На самом же деле тамаринд был завезен в азию несколько тысяч лет назад при миграциях населения, так как активно возделывался в качестве сельхоз культуры еще в те далекие времена.  Настоящей же родиной данного растения является восточная часть африканского континента. В настоящее время дикие заросли тамаринда остались лишь в Судане.

В народе тамаринд еще называют индийским фиником.

Возделывается эта бобовая культура практически во всех тропических странах в огромных количествах и экспортируется за рубеж, в том числе и в Россию.

Как растет тамаринд?

Тамаринд – это тропическое дерево высотой 15-20 метров, на котором зреют стручки с семенами. Учеными растение отнесено к семейству бобовых.  Листья тамаринда парноперистосложные, состоящие  из группы тонких лепестков количеством до 40 шт. на ветке.

Как едят тамаринд?

Основным способом употребления тамаринда является использование его в качестве специи.

В Великобритании это незаменимый компонент известных соусов: Вустерского (Вустерширского; соус «Ворчестер») соуса и Фруктового соуса.

Рецепты с добавлением Тамаринда.

Рецепты с добавлением Тамаринда описывать не будем, так как эту специю можно добавлять практически в любое мясное или рыбное блюдо.

Его добавляют как при запекании мяса и рыбы в духовке, так и при тушении мясных блюд в соусе.  В среднем количество тамаринда добавляют от 10 до 20 грамм на 1 кг. сырого мяса или рыбы.

Универсальный соус с тамариндом:

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1.

Необходимо извлечь косточки из тамаринда и плодов фиников. Очищенные плоды замачиваются в теплой воде на  20-30 мин.

Шаг 2.

Перемолоть в блендере до состояния пюре финики, тамаринд, имбирь.

Шаг 3.

Добавить в блендер воду и специи. Тщательно перемешать(взбить) блендером до сметанообразной массы.

Шаг 4.

Полученную смесь вылить на сковороду или в кастрюлю и томить на малом огне 5-10 мин, не забывая размешивать, чтобы не пригорело.

Шаг 5.

Полученный соус остывшим сервируют на стол.

Как растет тамаринд

Обезьяна на дереве тамаринда

Плоды тамаринда с листьями

Плоды тамаринда

Приготовление блюд с тамариндом